白身の魚のアクアパッツァ

特選羅臼昆布2枚入りS・・・・・・3cm×6cm
白身の魚の切り身・・・・・・・・2枚(200g見当)
下ごしらえ用の塩、砂糖・・・・・各小さじ1/2
乾燥オレガノ・・・・・・・・・・二つまみ
オリーブオイル・・・・・・・・・小さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・・200ml
あさり8~10個(砂抜き済み)・・200g見当
ミニトマト・・・・・・・・・・・8~10個

1で砂糖も使うのは、砂糖の脱水力が強力だからです。大丈夫です、甘くなりません。
1日冷蔵してもOKです。

2の乾燥オレガノがなければ、イタリアンハーブミックスなどを使いましょう。ハーブを使うと一気にイタリアっぽくなります。

4は昆布はさっとぬらしてからキッチンハサミで切るといいですが、乾いた昆布を手で適当に割ってもOKです。

やわらかくなりやすい養殖昆布ならではの持ち味を楽しんでください。