奇跡の生態系が生む、

高級ブランド「羅臼昆布」

Shiretoko Rausu RAUSU KOMBU

和食の原点
知床の伝統

和食の原点

知床の伝統

The Origin Of Japanese Cuisine

Shiretoko Tradition.

まさに奇跡の

生態環境

羅臼町のある知床半島は2005年に世界自然遺産に認定。
眼前に広がる根室海峡は、雄大な自然環境の恵みを受け、世界三大漁場のひとつと言われている。
シベリアの大河「アムール川」からたどりつく流氷は、海の生物の栄養分となる、大量の植物性プランクトンを運んでくる。
さらに、世界自然遺産である知床の山々から流れる栄養豊富な雪解け水は、周辺の海をミネラルで満たしてくれます。自然環境の重なりが、羅臼昆布をはじめ、イカ、ウニ、タラ、鮭など多種多様な海産物の恵をもたらしてくれる。

羅臼昆布の特徴

The
Characteristics
Of
Rausu Kombu

自然が育み、
職人が熟成する。

羅臼昆布の特徴

The
Characteristics
Of
Rausu Kombu

自然がはぐくみ、職人が熟成する。

最大の特徴は、幾重にも渡る丁寧な作業工程。乾燥させて昆布を夜露にさらす「湿り」。のばして、重ね、重石をのせる「庵蒸」など、実に23もの工程を経て、肉厚で幅広い二年ものの昆布は、高級ブランド「羅臼昆布」へと生まれ変わる。

HOW TO USE

羅臼昆布の旨い活用方法

羅臼昆布を活用し、さらに旨くするダシの取り方やレシピを紹介します。