奇跡の生態系が生む、 高級ブランド「羅臼昆布」 Shiretoko Rausu RAUSU KOMBU 和食の原点。 知床の伝統。 和食の原点。 知床の伝統。 The Origin Of Japanese Cuisine Shiretoko Tradition. まさに奇跡の 生態環境 羅臼町のある知床半島は2005年に世界自然遺産に認定。眼前に広がる根室海峡は、雄大な自然環境の恵みを受け、世界三大漁場のひとつと言われている。シベリアの大河「アムール川」からたどりつく流氷は、海の生物の栄養分となる、大量の植物性プランクトンを運んでくる。さらに、世界自然遺産である知床の山々から流れる栄養豊富な雪解け水は、周辺の海をミネラルで満たしてくれます。自然環境の重なりが、羅臼昆布をはじめ、イカ、ウニ、タラ、鮭など多種多様な海産物の恵をもたらしてくれる。 知床羅臼について 羅臼昆布の特徴 TheCharacteristicsOfRausu Kombu 自然が育み、 職人が熟成する。 羅臼昆布の特徴 TheCharacteristicsOfRausu Kombu 自然がはぐくみ、職人が熟成する。 最大の特徴は、幾重にも渡る丁寧な作業工程。乾燥させて昆布を夜露にさらす「湿り」。のばして、重ね、重石をのせる「庵蒸」など、実に23もの工程を経て、肉厚で幅広い二年ものの昆布は、高級ブランド「羅臼昆布」へと生まれ変わる。 羅臼昆布23工程 羅臼昆布について HOW TO USE 羅臼昆布の旨い活用方法 羅臼昆布を活用し、さらに旨くするダシの取り方やレシピを紹介します。 最近の投稿 羅臼昆布赤葉のキムチチゲ風スープ2025年1月7日 昆布と鶏肉の絶品スープ2024年12月13日 白身の魚のアクアパッツァ2024年12月13日 海ライス2024年9月10日 鮭のホイル蒸し2024年9月9日 全てを見る 羅臼漁業協同組合について 海鮮工房オンラインストア