羅臼昆布赤葉のキムチチゲ風スープ

材料(2人分)
羅臼昆布赤葉・・・・5~6g 水600㏄に5分漬けるとやわらかくなるので、2~3cm幅に切る
ごま油・・・・・・・小さじ2
白菜のキムチ・・・・60~70g
おろししょうが・・・小さじ1/2
おろしにんにく・・・小さじ1/2
まいたけ・・・・・・60g
酒粕(あれば)・・・・小さじ1(入れるとコクがぐっと増し、体も温まるのでおすすめです)
味噌・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・小さじ1
カマンベールチーズ入りプロセスチーズ・・・・2個
小葱か豆苗・・・・・刻んで好きなだけ
作り方
- 深めのフライパンにごま油をひき、豚肉を広げて並べる。キムチ、おろししょうが、おろしにんにく、ほぐしたまいたけを載せる。※写真1参照
- 強火にかけて焼く。肉に焼き目がついてきたら混ぜて、まいたけにも焼き目をつける。※写真2参照
- 昆布と戻した水を入れる。あくが出てきたら取り、酒粕があれば、溶かしながら入れる。
- 昆布を入れる、あくが出ていたら取る。※写真3参照
- 味噌、醤油で味をつける。カマンベール入りプロセスチーズを入れて火をとおす。
- 小葱か豆苗を入れて仕上げる。具材と赤葉を一緒に食べるのがおすすめ。
写真1

先に焼き色がつくように、肉を下にしてフライパンに入れます。
写真2

きのこに少し焼き目がついたほうが風味が増します。
写真3

あくをとってから味噌を入れ、味見して、好みで醤油を入れます。
☆羅臼昆布ときのこは相性抜群です。まいたけでなくても、えのきだけやしいたけ、なめこもおいしいですよ。